醬汁炒麵【VERMICULAR 琺瑯鑄鐵平底鍋 料理】
- 廚具器材珐瑯鑄鐵平底鍋
- 調理方式攪拌, 悶煮, 拌炒
- 食材蔬菜, 肉類, 麵粉、米食
- 食譜類別中餐
- 烹飪時間5分鐘
炒麵不沾黏，蔬菜爽脆。醬汁噴香的風味，讓人食慾大開。
ingredients
2 人份
- 油麵2團(輕輕撥散)
- 薄切豬五花肉100g(切成3cm寬)
- 高麗菜1/8個(用手撕成一口大小)
- 青椒1個(去蒂去籽，切成一口大小)
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 炒麵醬4∼6大匙
- 油1小匙
料理步驟
以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒油鋪滿鍋底。待鍋底整體緩緩冒煙後，調至中火加入豬肉片，翻炒30秒左右。豬肉滲出油脂後，加入高麗菜、青椒、鹽、黑胡椒，翻炒1分鐘左右。★以維也納香腸、火腿替代豬肉時，請加入1大匙油。
在整體翻炒均勻的配料上放入油麵，蓋上鍋蓋，保持中火燜蒸2分鐘。
打開鍋蓋，繞鍋淋入醬汁，快速攪拌使醬汁充分包覆所有食材，待水分適當蒸發翻炒1分鐘左右，即完成。
tips
貼心提醒
首先，在配料上放入油麵，蓋上鍋蓋燜蒸，加熱油麵可使醬汁更容易包覆。 其次，加入醬汁使其快速包覆食材，短時間起鍋。醬汁的量請依據自己的喜好酌情調整。使用粉末醬料時，在放入醬料的同時加入3大匙水後更容易攪拌，醬汁更容易包覆。 最後，如果油麵份量過多，可能導致無法炒透。如需製作相較上述內容更多的份量，不妨分成兩次，既輕鬆又美味。
