韓式豬肉起司煎餅【VERMICULAR 琺瑯鑄鐵平底鍋 料理】
- 廚具器材珐瑯鑄鐵平底鍋
- 調理方式煎烤/煎煮, 攪拌
- 食材蔬菜, 肉類, 麵粉、米食
- 烹飪時間10分鐘
將起司混合在麵皮中煎烤，外皮酥脆、內部黏稠。與豬肉的鮮美滋味相輔相成，是一道令人上癮的美味！
ingredients
5~6 人份
- 韭菜1/2把(切成3cm長)
- 紅甜椒1/4個(切成5 ㎜寬的條狀)
- 起司碎80g
- 蛋黃2個
- 薄切豬五花肉150g
- 油1大匙
- 芝麻油2大匙
- [麵皮]
- 低筋麵粉130g
- 太白粉1大匙
- 水200ml
- 鹽1/4小匙
- [醬料]
- 醬油2大匙
- 水1大匙
- 醋1大匙
- 砂糖1小匙
- 細蔥適量(切末)
- 炒白芝麻適量
- 芝麻油適量
- 韓國辣椒粉少許
料理步驟
在調理盆中加入麵皮的材料，以打蛋器充分混合。加入韭菜、甜椒、起司碎及蛋黃，用筷子直接攪拌。
以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒油鋪滿鍋底。待鍋底整體緩緩冒煙後關火。
待煙消散後，將豬肉擺放於平底鍋。倒入①的麵糊，麵糊攤平後，再次開火，以小火煎烤3分鐘左右。略呈金黃色後即可翻面。
沿鍋邊倒入半份芝麻油，用鍋鏟按壓煎烤3分鐘左右。待麵皮略呈現金黃色後再次翻面。
沿鍋邊倒入剩餘的芝麻油，繼續用料理鏟按壓加熱2分鐘，待呈現金黃色時迅速翻面。再以同樣方式煎烤2分鐘左右，即可取出。切成易於食用的大小裝盤。將醬料的所有材料充分混合，作為沾醬附在一旁即完成。
tips
貼心提醒
從鍋邊倒入芝麻油，麵皮酥脆，濃香四溢。
