配料豐富的餐點法式薄餅作為假日的早午餐亦非常適合。散發著蕎麥粉香的麵皮口感軟糯。
ingredients
6 人份
- 蕎麥粉150g
- 起司碎150g
- 雞蛋6個
- 鹽適量
- 黑胡椒粗粒適量
- 適量煙燻鮭魚12片(對半切開)
- 菠菜2把(切成5cm長)
- 油(炒菠菜用)1/4大匙×4
- 奶油起司90g(切成小塊)
- 油(麵皮用)1/2小匙×6
- [材料A]
- 雞蛋1個
- 水380ml
- 鹽3g
料理步驟
在調理盆中加入蕎麥粉與[材料A],經打蛋器充分攪拌後,以濾網過篩,靜置15分鐘。
中大火預熱平底鍋30秒左右,倒1/4大匙炒菠菜用油鋪滿鍋底。待鍋底整體緩緩冒煙後,加入1/4的菠菜,翻炒5秒左右取出。剩下的菠菜以同樣的方式炒好備用(想快速炒熟菠菜,因此分為4次會較為容易翻炒)。
以中大火預熱平底鍋30秒左右,倒入1/2小匙麵皮用油鋪滿鍋底。待鍋底整體緩緩冒煙後,調至中火,用圓形湯勺舀1勺①的麵糊倒入鍋中煎烤。待表面有氣泡冒出後翻面。
將1/6的起司碎在③的麵皮上撒一圈。在圓圈中心緩緩地打入1個雞蛋,撒上少許鹽與黑胡椒。蓋上鍋蓋,以小火加熱2分鐘左右。
待雞蛋略微熟透後關火,將4片煙燻鮭魚、②菠菜的1/6、奶油起司的1/6放在雞蛋周圍。用鍋鏟將法式蕎麥薄餅的外緣向中心翻折,形成正方形即完成。剩餘麵皮也以相同方式煎烤。
tips
貼心提醒
因IH爐的特性,使平底鍋的側面難以受熱,因此麵皮邊緣會無法凝固、不易翻面。建議使用瓦斯爐來調理。