料理步驟

1. 在調理盆中加入蕎麥粉與[材料A]，經打蛋器充分攪拌後，以濾網過篩，靜置15分鐘。

2. 中大火預熱平底鍋30秒左右，倒1/4大匙炒菠菜用油鋪滿鍋底。待鍋底整體緩緩冒煙後，加入1/4的菠菜，翻炒5秒左右取出。剩下的菠菜以同樣的方式炒好備用(想快速炒熟菠菜，因此分為4次會較為容易翻炒)。

3. 以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒入1/2小匙麵皮用油鋪滿鍋底。待鍋底整體緩緩冒煙後，調至中火，用圓形湯勺舀1勺①的麵糊倒入鍋中煎烤。待表面有氣泡冒出後翻面。

4. 將1/6的起司碎在③的麵皮上撒一圈。在圓圈中心緩緩地打入1個雞蛋，撒上少許鹽與黑胡椒。蓋上鍋蓋，以小火加熱2分鐘左右。

5. 待雞蛋略微熟透後關火，將4片煙燻鮭魚、②菠菜的1/6、奶油起司的1/6放在雞蛋周圍。用鍋鏟將法式蕎麥薄餅的外緣向中心翻折，形成正方形即完成。剩餘麵皮也以相同方式煎烤。