菠菜煙燻鮭魚法式蕎麥薄餅【VERMICULAR 琺瑯鑄鐵平底鍋 料理】

  • 廚具器材
    珐瑯鑄鐵平底鍋
  • 調理方式
    煎烤/煎煮, 攪拌, 拌炒
  • 食材
    蔬菜, 麵粉、米食, 海鮮
  • 食譜類別
    西餐
  • 烹飪時間
    3分鐘×6

菠菜煙燻鮭魚法式蕎麥薄餅【VERMICULAR 琺瑯鑄鐵平底鍋 料理】

  • 廚具器材
    珐瑯鑄鐵平底鍋
  • 調理方式
    煎烤/煎煮, 攪拌, 拌炒
  • 食材
    蔬菜, 麵粉、米食, 海鮮
  • 食譜類別
    西餐
  • 烹飪時間
    3分鐘×6
配料豐富的餐點法式薄餅作為假日的早午餐亦非常適合。散發著蕎麥粉香的麵皮口感軟糯。
ingredients
6 人份
  • 蕎麥粉
    150g
  • 起司碎
    150g
  • 雞蛋
    6個
  • 適量
  • 黑胡椒粗粒
    適量
  • 適量煙燻鮭魚
    12片(對半切開)
  • 菠菜
    2把(切成5cm長)
  • 油(炒菠菜用)
    1/4大匙×4
  • 奶油起司
    90g(切成小塊)
  • 油(麵皮用)
    1/2小匙×6
  • [材料A]
  • 雞蛋
    1個
  • 380ml
  • 3g

料理步驟

  1. 在調理盆中加入蕎麥粉與[材料A],經打蛋器充分攪拌後,以濾網過篩,靜置15分鐘。

  2. 中大火預熱平底鍋30秒左右,倒1/4大匙炒菠菜用油鋪滿鍋底。待鍋底整體緩緩冒煙後,加入1/4的菠菜,翻炒5秒左右取出。剩下的菠菜以同樣的方式炒好備用(想快速炒熟菠菜,因此分為4次會較為容易翻炒)。

  3. 以中大火預熱平底鍋30秒左右,倒入1/2小匙麵皮用油鋪滿鍋底。待鍋底整體緩緩冒煙後,調至中火,用圓形湯勺舀1勺①的麵糊倒入鍋中煎烤。待表面有氣泡冒出後翻面。

  4. 將1/6的起司碎在③的麵皮上撒一圈。在圓圈中心緩緩地打入1個雞蛋,撒上少許鹽與黑胡椒。蓋上鍋蓋,以小火加熱2分鐘左右。

  5. 待雞蛋略微熟透後關火,將4片煙燻鮭魚、②菠菜的1/6、奶油起司的1/6放在雞蛋周圍。用鍋鏟將法式蕎麥薄餅的外緣向中心翻折,形成正方形即完成。剩餘麵皮也以相同方式煎烤。

tips
貼心提醒
因IH爐的特性,使平底鍋的側面難以受熱,因此麵皮邊緣會無法凝固、不易翻面。建議使用瓦斯爐來調理。
使用的產品
VERMICULAR 琺瑯鑄鐵平底鍋