料理步驟

1. 起一鍋熱水，煮沸後加入20g鹽，加入義大利麵，比包裝上的建議時間少煮1分鐘。然後取少量(100ml)的義大利麵煮麵湯留存起來。

2. 以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒油鋪滿鍋底。待鍋底整體緩緩冒煙後，加入奶油。

3. 待奶油融化後，加入洋蔥、蒜頭、1/2 小匙鹽及胡椒，不時攪拌避免燒焦，以中火加熱5分鐘左右。

4. 待洋蔥呈焦糖色後，調至小火，加入蘑菇、月桂葉。再翻炒10分鐘左右，直至蘑菇水分差不多全部蒸發。倒入①的100ml煮麵湯稍作攪拌。煮片刻後關火，加入鮮奶油。★醬汁濃稠度請透過義大利麵煮麵湯調節。

5. 義大利麵煮好後，以篩網撈起瀝乾水分。開中大火，將④的平底鍋放在火上，煮滾後加入義大利麵，加熱1分鐘左右使醬汁包覆義大利麵。裝盤，撒上黑胡椒粗粒(不含在材料中)、細蔥即完成。亦可依據自己的喜好，撒上帕瑪森起司粉或切片蘑菇。