茶碗蒸【VERMICULAR IH 琺瑯鑄鐵電子鍋 料理】
- 廚具器材IH 珐瑯鑄鐵電子鍋
- 調理方式攪拌, 蒸煮, 低溫
- 食材蔬菜, 肉類
- 食譜類別和食
擁有滑溜軟嫩的誘人口感的雞蛋羹。文火慢煮，沒有氣孔，蒸出細膩滑嫩的口感。
ingredients
4個約200ml容量的耐熱容器的份量/ 人份
- 雞蛋2個(打散)
- 雞腿肉1/2片(切成小塊)
- 山藥60g(去皮後切小塊)
- 乾香菇4個(泡發後去柄)
- 魚糕4片(厚度依喜好切)
- 山芹葉4根(切下葉子)
- [材料A]
- 一次高湯300ml
- 薄口醬油1小匙
- 味醂1小匙
- 鹽1把
- 泡發香菇後的水50ml
料理步驟
在碗中將雞蛋和[材料A]攪拌均勻，用漏盆等工具篩濾。在耐熱容器中放入等量的雞肉、山藥、泡發的香菇和魚糕，緩緩地倒入雞蛋液，蓋上保鮮膜。
在 IH 琺瑯鑄鐵電子鍋中加入 100ml 水，蓋上鍋蓋，用【中火】加熱3分鐘左右，待冒出大量蒸汽後，打開鍋蓋，鋪上烤盤紙，擺上①。蓋上鍋蓋，以95℃【低溫】30分鐘。取出後揭下保鮮膜，擺上山芹葉，即可完成。
