西班牙海鮮飯【VERMICULAR 22cm琺瑯鑄鐵鍋 料理】
- 廚具器材珐瑯鑄鐵鍋
- 調理方式煎烤/煎煮, 燉煮, 拌炒
- 食材蔬菜, 肉類, 麵粉、米食, 海鮮
- 食譜類別西餐
使用充分吸取食材湯汁精華的生米烹煮而成，海鮮加上雞肉的西班牙海鮮飯。
ingredients
4 人份
- 米2杯(不需水洗)
- 雞腿肉150g(一口大小)
- 西班牙辣香腸100g(切成3等份)
- 全蝦4隻(帶殼去腳)
- 蛤蜊200g
- 洋蔥1個(切碎)
- 番茄1個(1cm塊狀)
- 甜椒紅、黃1/4個(1cm塊狀)
- 大蒜1片(切碎)
- 鹽1/2小匙
- 胡椒少許
- 橄欖油2大匙
- 檸檬依個人喜好
- [材料A]
- 水250ml
- 白葡萄酒30ml
- 番紅花0.2g
- 鹽2/3小匙
料理步驟
以中火預熱 VERMICULAR 22cm琺瑯鑄鐵鍋 3分鐘，加入橄欖油後放入大蒜，等蒜香飄出，再放入洋蔥、雞肉、西班牙辣香腸、蝦子、蛤蜊、鹽、胡椒，蓋上鍋蓋，以小火加熱20分鐘。
將雞肉、西班牙辣香腸、蝦子、蛤蜊從①取出，將米放入後以中火混合拌炒，注意不要讓米飯燒焦。
待米飯拌至水分收乾，放入番茄再炒約1分鐘，倒入[材料A]加以混合。
蓋上鍋蓋以中火加熱，蒸氣大量噴出後，轉至極小火(蒸氣微微噴出程度)加熱13分鐘。
迅速加入甜椒以及②取出的配料，蓋上鍋蓋關閉火源，悶煮13分鐘後，按個人喜好擠上幾滴檸檬汁即完成。
tips
貼心提醒
首先，無水調理出的食材湯一開始被米飯吸收，也因此更為完整入味。 其次，烹飪後鍋底不小心燒焦時，使用小蘇打粉就能輕鬆去污。
