清炒花椰菜培根蒜香義大利麵【VERMICULAR 琺瑯鑄鐵平底鍋 料理】
- 廚具器材珐瑯鑄鐵平底鍋
- 調理方式攪拌, 拌炒
- 食材蔬菜, 肉類, 麵粉、米食
- 食譜類別西餐
- 烹飪時間6分鐘
以小火慢慢加熱蒜頭與橄欖油，帶出蒜香味。讓麵湯和橄欖油充分乳化融合是蒜香義大利麵美味的訣竅。
ingredients
2 人份
- 義大利麵(長型細圓麵)160g
- 水2L
- 鹽20g
- 洋蔥1/2個(切成半月形)
- 香腸6根(斜切1.5cm厚)
- 鴻喜菇1/2袋(去除根部後撥散)
- 青椒2個(切1cm寬)
- 鹽1/4小匙
- 胡椒少許
- 番茄醬4大匙
- 油1大匙
料理步驟
起一鍋熱水，煮沸後加入20g鹽，加入義大利麵，按照包裝上的建議時間煮麵。然後取少量(50ml)的義大利麵煮麵湯留存起來。
以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒油鋪滿鍋底。待鍋底整體緩緩冒煙後，放入洋蔥和香腸，翻炒1分鐘左右。洋蔥呈現金黃色後，加入鴻喜菇、青椒、胡椒以及1/4小匙鹽，繼續翻炒1分鐘左右。
義大利麵煮好後，以篩網撈起瀝乾水分，保持中大火，加入②的材料，翻炒1分鐘，倒入番茄醬及50ml義大利麵煮麵湯，翻炒30秒左右，待炒出光澤感後即完成。
tips
貼心提醒
首先，拿坡里義大利麵更遊合較粗的義大利麵。使用豬油作為調理用油，風味更出色。 其次，可依喜好，趁平底鍋還高溫的狀態時，沿著鍋沿倒入1~2顆蛋的蛋液，再撒上的帕瑪森起司和巴西里，味道更豐富美味。
