茄子白花椰菜煲【VERMICULAR IH 琺瑯鑄鐵電子鍋 料理】
- 廚具器材IH 珐瑯鑄鐵電子鍋
- 調理方式悶煮, 拌炒
- 食材蔬菜, 肉類, 五穀雜糧
- 食譜類別中餐
茄子白花椰菜煲【VERMICULAR IH 琺瑯鑄鐵電子鍋 料理】
- 廚具器材IH 珐瑯鑄鐵電子鍋
- 調理方式悶煮, 拌炒
- 食材蔬菜, 肉類, 五穀雜糧
- 食譜類別中餐
「魚香」類料理的共通特性，辣香鮮鹹，入口溫潤，一不小心就多添了一碗飯。這道食譜中特 別加入了「油漬番茄乾」作為調味小亮點！切碎，或是搗成泥的油漬番茄乾，沉穩的酸甜，十 分平衡源自川味的奔放魚香麻辣與豆瓣的糯鹹。至於茄子要不要先過油？就不是特別重要了。
ingredients
4 人份
- 茄子3 條(厚切圓柱狀)
- 白花椰菜1/2顆(切小朵)
- 木耳3 大朵(切厚片)
- 豬絞肉200 公克
- 金鉤蝦1 大匙
- 蒜頭1 大匙(切碎)
- 辣豆瓣醬1 小匙
- 油漬番茄乾1 小匙
- 醬油1 大匙
- 蠔油2 大匙
- 白胡椒粉適量
- 蔥絲適量
- 植物油3 大匙
- 白米飯適量
料理步驟
VERMICULAR IH 琺瑯鑄鐵電子鍋中不放任何食物，在【中火】模式下啟動加熱。等發出嘀嘀提示聲，顯示【煎炒 OK】即可開始操作。
轉至【微火】模式，放入植物油加熱。將蒜頭、金鉤蝦、豬絞肉慢煎至表面呈淡淡微金黃色澤。轉至【中火】模式放入茄子、白花椰菜、木耳、辣豆瓣醬、油漬番茄乾稍微拌炒約 1 分鐘，以醬油、蠔油、白胡椒粉調味，蓋上鍋蓋，【設定時間】煲煮 7 分鐘，即可盛盤。
撒上蔥絲，趁熱搭配白米飯食用。
tips
貼心提醒
煲煮至 7 分熟的「茄子白花椰菜煲」是理想的「便當菜」。再加熱後，依然可以吃到白花椰菜的爽脆口感
轉載自 滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
