地瓜布丁【VERMICULAR & Braun合作食譜 : 玩味煮義-Winnie范麗雯分享】
- 廚具器材食物處理機, IH 珐瑯鑄鐵電子鍋
- 調理方式燉煮, 蒸煮
- 食材甜食, 麵粉、米食
- 食譜類別烘焙, 西餐
ingredients
6 人份
- [布丁體]
- 地瓜150g
- 牛奶200g
- 鮮奶油50g
- 蛋2顆
- 糖40g
- [焦糖]
- 糖50g
- 冷水30cc
- 熱水1大匙
料理步驟
製作焦糖夜：將細砂糖與冷水煮至焦糖色，小心淋入熱水，完成的焦糖液倒入模型中薄薄的一層。
將地瓜切塊蒸熟。
以大切碎盆加大切碎刀，放入地瓜、牛奶、鮮奶油、糖以及蛋，攪打成細緻的布丁液，倒入模型中，蓋鋁箔紙包緊。
放入 IH 琺瑯鑄鐵電子鍋中，低溫95度C蒸30分鐘，將蒸好的布丁倒扣。
合作對象：玩味煮義-Winnie范麗雯
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