肉桂捲【VERMICULAR IH 琺瑯鑄鐵電子鍋 料理】
- 廚具器材食物處理機, IH 珐瑯鑄鐵電子鍋
- 調理方式攪拌, 低溫
- 食材甜食, 麵粉、米食
- 食譜類別烘焙, 甜點
ingredients
12 人份
- [材料A]
- 水100g
- 鹽少許
- 高筋麵粉250g
- 細砂糖40g
- 無鹽奶油 (融化)10g
- 無鹽奶油20g
- 牛奶80g
- 細砂糖15g
- 酵母2g
- 無鹽奶油(常溫)30g
- 肉桂粉6g
- [材料B]
- 奶油起司60g
- 糖粉70g
料理步驟
將[材料A]放入用Magimix 的大碗中，搭配大刀片攪拌均勻，揉成光澤的麵團，約5分鐘。
在抹油的容器中放入麵團，在室溫發酵一小時。
麵團醒發後，擀成長方形，約30*30cm。塗上已溶化的無鹽奶油，灑滿砂糖及肉桂粉。
輕輕把麵團向下捲，收尾要壓緊，切成12段。
把烘培紙放入鍋底，將麵團擺進Vermicular IH 鑄鐵電子鍋裡，蓋上鍋蓋，低溫模式設定30°C，發酵40分鐘。
發酵後，用【弱火】加熱25分鐘。等待時，用打蛋器將[材料B]攪拌均勻。
連用烘培紙一併取出，將半熟的肉桂捲翻面，放回鍋中。再次蓋上鍋蓋，用【弱火】加熱10分鐘，關火。
連用烘培紙一併取出，在微熱的肉桂捲上抹攪拌好的[材料B]，趁熱享用。
