【打開怡安的食器棚】靈丹型小工具，帶給我的午後一杯

文字、攝影｜盧怡安、編輯｜Cheer Lin、核稿｜Josh Peng

你的家裡有沒有，號稱極度聰明、極度好用的小道具，針對某些惱人麻煩的廚房小問題，藥到病除的靈丹型小幫手，像是剝蒜皮器、蘋果去核器等等的？你在某些地方不小心瞄到了，跟變魔術沒兩樣的神奇效果，心動買來，可惜效果有限，自己沒有魔術師的本事，於是放在廚房抽屜或是上櫃深處，讓它們在那裡寄居在那裡多年。

有吧？

我有個朋友，一抽屜都是這樣的「收藏」，可能還在計算自己要到第幾次才會想要收手。但目前收藏還在累積當中。

我一度以為，櫻桃去核器，應該也是該收進她那抽屜的一份子吧？結果—先說結論—意外好用。

說起來，我好像沒有真的為去櫻桃核這件事，傷過腦筋。根本沒有餘裕。我是說，櫻桃到我手上，完全沒有變成櫻桃果醬還是櫻桃派的可能，馬上，就被消滅殆盡了。來一盒吃一盒，來一箱……好吧我努力一點，兩天吃完一箱。我就是這麼喜歡吃櫻桃。

要不是有日本名料理研究家，少見地用了高達三個驚嘆號加持，在書裡讚嘆了一篇櫻桃去核器的美好，我還真不想買。要是不好用的話呢，廚房甚小的我，可能要跟它收房租。

名料理研究家，是早期就開始做料理的人勢必很熟悉的，渡邊有子。她說：「哎呀！好想要櫻桃去籽器，是該來去選購了！」「沒錯！這就是季節限定、專用於櫻桃的用具。」我還真沒看過她語氣這麼高昂。

水果舖的朋友知道我買了一支去核器，特地送了我兩大盒櫻桃，實在太瞭解我了。一盒是「好吃得要命」的白櫻桃，一盒是「好吃得沒那麼要命妳給我拿去用去核器處理哦」的黑櫻桃。

我乖乖的吃完白櫻桃之後就拿出去核器，擦擦乾淨。

噢，去核器一拿上手，我馬上渡邊上身：哎呀！沒錯！這小東西的手感真有趣，意想不到的上癮耶。

相較於俐落地把一大盆櫻桃，全都去核處理完畢的迅速、方便等等貢獻，我其實更著迷於，將櫻桃放進這支像指甲刀一樣的灰色小工具裡以後，拇指用力，「噠滋」一下，像是玩具子彈似的櫻桃核，馬上應聲出膛，「扣滋」一聲，輕輕巧巧地落在我的琺瑯盆中。這手感太上癮。我忍不住連續「噠滋」、「扣滋」，「噠滋」、「扣滋」地停不下來。直到整盆都被我玩罄。



櫻桃核去得蠻乾淨俐落的。我原以為，櫻桃核會連著不少紫紅色的果肉，稍嫌模糊的出現。沒想到它蠻乾脆的露出了，如同黃金獵犬幼犬乳黃色肚子般，無辜幼嫩的皮膚。

整顆櫻桃像給技術很好的牙醫拔完智齒那樣，留下不明顯的凹洞，但當事人（當事桃）渾然不知的感覺。

蛤～～我心裡拉長了不耐煩的尾音，沒有了喔？好想再弄一盆哦。

五分鐘就結束的去核遊戲，令人意猶未盡。整盆處理好的櫻桃，怎麼好像反而不重要了？

沒有啦，趕緊來將這盆櫻桃都糖煮出爐，把小廚房瀰漫香噴噴的櫻桃果香幸福感。



原本這樣糖煮完，就非常可口了。因為加了檸檬帶點酸，很好吃，我不小心偷吃了一二三四、五六七八顆。但不知道在什麼點上，我想起了Aroma。

Aroma是一位資深的酒水服務經理，曾在現為米其林三星的餐廳服務過。他自己開了一家酒吧時，曾經送了我一罐豐潤飽滿的酒漬櫻桃，超級好吃。甜味豐富但是線條柔軟，不是罐頭型漬櫻桃那種掉進糖缸裡的蜜膩感；而酒味內蘊，剛入口時不那麼猛烈，但嚐到中心，哇，好酒好愛。

還沒能好好的跟他請教怎麼做的，他就離開了這個世上。這個下午，抱著一鍋黑櫻桃，我想起了他。糖煮好了已經很好吃，但我想把白蘭地拿出來。



可能想起了一些往事，把白蘭地倒入糖煮櫻桃玻璃罐裡的時候，不留神一下子加得太多。按照經典，漬上幾天之後，我揀兩三顆起來試吃—哎呀，果然太酒。多吃幾顆可能都要暈了。

那也沒關係呢。

漬了黑櫻桃的玻璃罐裡，泛漾著深邃神秘的暗紫紅色，感覺有點沈溺，有點哀傷。我默默燒開了水，沖開一泡帶有漂亮胭脂紅的東方美人，輕揚飄香，覺得和酒漬黑櫻桃，應該會非常搭。



久違的拿出小手（我）專用的雪克杯，放入許多冰塊冰鎮它。然後重新清空，把三顆漬得太醉的酒漬櫻桃，連同半杯茶與一湯匙湯汁，配五顆冰塊放進去一起搖盪，扣囉扣囉扣囉扣囉，扣沙扣沙扣沙扣沙，直至冰塊聲變小，午後的這一杯就完成了。



比想像中的要更清新美味。帶了一點木質調的東方美人，胭脂紅那樣的粉嫩甜香先出來，然後接著牽出白蘭地的熟葡萄果香和西式香料的氣味，深紫紅色櫻桃的甜香、婉美，帶一點撒嬌感的在最後緩緩出現，整體是一片由淺至深的晚霞色調。

漬得過頭的櫻桃，沒那麼哀傷了，帶著輕鬆解暑的滋味。謝謝我的櫻桃去核器，為我帶來夏日午後的這一杯。