【打開怡安的食器棚】史上最不費力的聖誕節料理——西班牙蒜蝦
文字、攝影｜盧怡安、編輯｜Josh Peng
我不常做西式料理，不會烤蛋糕，家裡沒有足夠大的烤箱可以做烤雞。所以到了聖誕節簡直就是，沒，有，用，處。
但就在前幾天，我熱衷的剝著我最喜歡的蝦時，突然想到，哎呀，今年聖誕節我要來做一道史上出菜速度最快、最不需要基礎，最不費力的聖誕料理。雖然不是烤雞，不是史多倫麵包，不是聖誕蛋糕，但氣氛很應景、很應景，沒有問題。那就是西班牙蒜蝦。
聖誕料理的旨趣不就在於大家可以聚在一起，氣氛歡樂的分食。當然料理西式風格一些，比較不出戲。桌上沒有烤雞沒有關係，煎好的一鍋蒜蝦上桌，大家一起動手，把一朵一朵橘紅色的蝦球，一身豐富蒜味的降臨在，切片烤香的法國長棍麵包上，一邊聊天嬉笑。嗯嗯，這就是聖誕聚餐的真諦了。
畫面想到這裡，才剛剛想到的菜色，這下都已經快要完成了。這道真的是蝦子剝完差不多就做完的速度系料理。
平底鍋裡，速水茂虎道式的豪邁淋橄欖油，蒜頭切片或切末入鍋（不，我不選擇，蒜末和蒜球我都要有）。寒冷冬天裡聞起來會忍不微笑，蒜滋滋的香氣冒出來時，就把留著一點蝦尾巴的蝦，全都放下去。
蝦子翻紅、撒上巴西利或九層塔，好耶，已經結束可以上桌了。速水茂虎道都沒有這麼速（有啦好不好）。
等到要上桌時，將將，這道菜最令人覺得開心的環節，才正要登場呢。那就是，不管你有沒有準備聖誕氣氛的餐桌道具，不勞費心，剛剛烹調蒜蝦的VERMICULAR琺瑯鑄鐵平底鍋，直接上桌，把蝦與巴西利（或九層塔），齊齊擺在法國長棍上，就已經是，亮眼橘紅與溫暖中性綠的聖誕色搭配啦。
我非常喜歡鑄鐵平底鍋直接上桌這個環節。
最喜歡玩餐具家家酒的我，當然不是因為懶。當然是因為，貪吃。
這道「西班牙蒜蝦」超簡單，可說是蝦子剝完後就可以上菜的「速度系料理」，而且連呈盤都免了，直接將盛著蒜蝦的VERMICULAR琺瑯鑄鐵平底鍋端上桌就可以啦！
那個滿滿融入我細心安排的，有蒜末、有蒜球，不同蒜香味的橄欖油，在愛吃的人眼中，簡直就是同時鑲滿璀璨碎鑽，以及標緻大顆鑽石的，寶藏醬汁。
煎過蒜球、煎過蝦球，香味駐留。就算再怎麼細心的，將醬汁掃進漂亮的盤子中，都不及，鑄鐵平底鍋底留著的，可能帶渣可能不光滑，但絕對美味的橄欖油。
麵包撕大塊來，刮鍋底，沾滿蝦香蒜香橄欖油香，一口飽飽吃下，滿足。
十分推薦大家今年聖誕節動手做這道料理。
聖誕蒜蝦
橄欖油三大匙、白蝦十二尾、大蒜十二粒、九層塔或巴西利、匈牙利煙燻紅椒粉（如果沒有也沒有關係）、鹽、黑胡椒
白蝦去殼，但留下蝦尾，從側面片開，取出腸泥
白蝦以鹽、紅椒粉醃好
大蒜一半切碎，一半留著，喜歡的話可以多加一些
橄欖油入鍋，稍微燒熱後，就可以加入蒜球煎香
蒜球慢慢上色或飄出香味後，加入蒜末，小心仔細的小火煎香
放入蝦球，繼續保持中小火，仔細將蝦翻面，直到都熟了
可以熄火，加入九層塔或巴西利，試調味再加上一些鹽、胡椒、紅椒粉
整鍋上桌，用法國長棍麵包沾著橄欖油享用
