大稻埕下午茶新選擇！歷史建築大千百貨變身為溫熟成吐司「PILLO」概念店，並與慢慢弄乳酪坊推出三款限定吐司料理
文字整理｜彭永翔、圖片提供｜ PILLO
大稻埕的早午餐及下午茶又一新選擇！
成立於2023年夏天的溫熟成吐司品牌「 PILLO」，歷經一年籌備，將曾是全台最時髦的百貨公司——歷史建築「大千百貨」變身為「 PILLO」的實體概念店！由「 PILLO」自創的溫熟成吐司帶有QQ口感，並嘗試將吐司融入料理的概念詮釋，首波聯名與國產手工起司第一品牌「Lab Man Mano慢慢弄‧乳酪坊」推出店內限定的三款聯名餐點，完全顛覆我們對於吐司的想像！邀請知名咖啡烘焙品牌「沛洛瑟珈琲店」，選用來自中南美的咖啡豆為店內打造大稻埕老城區風情的「芭樂美式咖啡」，以及佐以傳統爆米香的「米香拿鐵」與「沙琪瑪阿芙佳朵」。相當適合周末下午與朋友們一起來坐坐，放鬆一整個午後！
2023年從電商起家的溫熟成吐司品牌「 PILLO」，由出身食品世家的兄妹Pei與Betty創立，去年底在民生社區，與知名花藝家Miki Wei Studio聯名推出「花藝烘焙快閃店」大受歡迎，便開始思索設立實體店面的可能性。
主導品牌風格與視覺的Pei表示：「不管是做吐司或是設計，我們都希望能將『氛圍』帶入，讓飲食變得更有趣、充滿小驚喜，這是新世代飲食必備的元素。」
「 PILLO」的溫熟成吐司，方形如枕頭般蓬鬆的外型與一般吐司大不同，製程上則是將高含水量的麵糰混合隔夜中種麵糰，製作出香氣與保濕度更好的質地；而且不用擔心過夜後，吐司口感會變差，團隊加入烘焙紙的包裝巧思，創造一個循環加熱小氣室，在家加熱後，隨時隨地都能享受吐司剛出爐的香氣與Q彈口感，一樣好吃！
下午茶新選擇！首波聯名與Lab Man Mano慢慢弄‧乳酪坊，推出三款吐司慢食料理
而對Pei與Betty而言，溫熟成吐司不僅是新品種吐司，亦像是一道料理，他們在吐司中加入不同的食材，目前除了原味的「極簡溫熟成吐司」，還有「大蒜起司丁」、「黑醋栗乳酪」、「黑沙芝麻乳酪」、「青醬炒野菇」共5種口味。
PILLO溫熟成吐司外帶組合
左圖：肉鬆玉米花塩吐司。右圖：烏金蔥乳酪溫熟成吐司
此次新店開幕更與國產手工起司第一品牌「Lab Man Mano慢慢弄‧乳酪坊」，聯名合作，推出「慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒」、「Carrozza水果馬車三明治」、「經典溫熟成吐司奶油盤」三款聯名餐點，為吐司料理注入慢食（slow food）精神。
「慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒」以台南代表性小吃「棺材板」為靈感，先將食材與義式蕃茄紅醬熬煮成粉紅醬，倒入挖成盒狀的極簡溫熟成吐司中，再鋪上慢慢弄經典的莫札瑞拉起司炙燒，Q彈柔嫩的莫札瑞拉起司與溫熟成吐司口感相映，創造出豐富的口感層次。份量也很適合作為早餐或早午餐，搭配一杯清爽的「芭樂美式咖啡」剛剛好！
左圖：慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒。右圖：經典溫熟成吐司奶油盤
「Carrozza水果馬車三明治」以義大利馬車莫札瑞拉（mozzarella in carozza）為發想，以相近的料理方式做出牽絲的起司三明治後，再放入時令水果、龍眼蜂蜜、打發鮮奶油一同享用。「經典溫熟成吐司奶油盤」則採用最簡單純粹的吃法，將熱騰騰的極簡溫熟成吐司與慢慢弄的招牌絲綢乳酪、松露起司抹醬、法式酸奶巴西里抹醬一同呈盤，隨性手撕沾食，提供最接近食材的風味。
芭樂美式咖啡
新店邀請office m-sa、KIMU柒木設計、Miki Wei Studio共同設計新用餐空間
此次「 PILLO」實體概念店，邀請了Pei與Betty的眾多設計師好友們一起參與，包括邀集office m-sa、KIMU柒木設計、Miki Wei Studio共同打造歲月與創新交匯的用餐空間。
1970年風光開幕的大千百貨，曾是全台最時髦的百貨公司，擁有氣派的裝潢設計與豐富選品，甚至還設置了當時相當罕見的電動手扶梯。其五坎式的大型街廓建築、古典對稱立面，皆是大稻埕的經典代表輪廓，並在2005年被登錄為歷史建築。
建築立面仍保留著大千百貨時期的裝飾與設計
在office m-sa的空間規劃下，實體概念店保留了原有的狹長街屋配置，使用與吐司模具呼應的鋼板材質點綴其間，展現新舊共存的鮮明對話。擅長將東方底蘊融入西方簡約風格的KIMU柒木設計，以台灣早年常見的老件家具為發想，製作一系列燈具及家具，例如店中的座椅設計，以人與座椅的關係作為設計概念，解構當代座椅的設計，將扶手、靠背與台灣的傳統木凳再組構；其中一組木凳更將燈具嵌於其上，誰說燈具只能掛在天花或放在桌面上呢？創造了另一種柔和的椅面風景與觀看空間的視角。而吊掛於天花的白色「紙牛奶燈」，則是翻玩日治時期的經典玻璃燈具「牛奶燈」，以紙取代玻璃、賦予牛奶燈超乎想像的尺寸，產生像雲朵般一團巨大柔和光暈。
由KIMU柒木設計所設計的座椅及燈具。其中座椅結合傳統與當代的元素，將原來老屋留下的木凳與新設計的扶手、靠背、燈具融合，探索著人與椅子的各種關係，也為空間帶來溫暖且活潑的氛圍。
牆面則再次與花藝師Miki Wei Studio合作，將與品牌logo同色系的季節花材，擺入PILLO特有的吐司模具，為每個喜愛吐司的人，帶來隨光影與季節更迭的視覺感動。每個細節與創意，皆延伸了PILLO在傳統中碰撞新意的品牌精神，期待大家用餐時，都有不同的體驗與驚喜。
牆面則與Miki Wei Studio合作，將季節花材放入PILLO的吐司模具中。
Box｜PILLO bakery & cafe
地點｜台北市大同區延平北路二段11號
營業時間｜10:00-18:00（星期一、四公休）
訂位電話｜02-2555-1311
