【這首歌，就是我的菜！】紙包魚和《東京的查特．貝克》，總讓我想起那個影響我很深的那個夏天——專訪攝影師林科呈

採訪｜ Mimy Chan ＆ 郭慧、文字｜郭慧、攝影｜日常散步 李盈靜、審稿｜Josh Peng

在忙碌的日子裡，你都怎麼療癒自己？對於大學玩樂團、去年入住林口新家的攝影師林科呈而言，答案可能是：用客廳裡的日本老音響，播放美國爵士樂手查特．貝克（Chet Baker）錄製的現場專輯《東京的查特．貝克》（Chet Baker in Tokyo，1987），配上一道在自家廚房簡單料理而成，清爽鮮美的紙包魚。

爸爸送了一台相機，就此按起快門

攝影、音樂、料理，這三大元素的交集，涵蓋了科呈的工作與療癒。很難想像，他大學讀的是看似毫不相干的東吳大學經濟系，當初會接觸到攝影，是因為爸爸在他自家鄉屏東北上讀大學的暑假，送了一台Panasonic FZ5 相機，才讓從小看著爸爸半夜拍哈雷彗星，卻始終對攝影沒太大興趣的他，開始按起快門。

當時的他，不只加入攝影社，也開始玩樂團、聽搖滾樂。「玩團的人也都會攝影，我們盡學一些把妹的招數。」而拍照與玩團的快樂，總是比經濟學論述更吸引人，於是大學畢業後，在爸媽期待下攻讀研究所的科呈便開出了交換條件：「要讀研究所可以，但我要讀自己想唸的。」

在不違背心意的前提下，科呈考上了台北藝術大學藝術行政管理研究所；升上研究所的暑假，他回到老家，在墾丁一間衝浪民宿打工，短短的兩個月卻改變了對「生活」的視野。

「這對我的影響很大，以前沒看過有人吃飯的時候喝紅酒、吃起司，還一定要播放音樂！那時候的我，很驚訝有這樣的『生活風格』。吃飯，不只是坐在餐桌前，還可以有很多的變化和享受。」從小就在海邊長大、幫魚去鱗的他就再次接觸到更多不一樣的魚類料理方式，今天準備的地中海風格「紙包魚」，便是這段日子留下的身體記憶。


而那個夏天所結識的編輯、攝影師，以及在研究所期間認識的朋友們，也在科呈研究所畢業的前後，陸續邀請他進行各類攝影合作，甚至參與衛武營的藝文表演攝影，就此一路從時尚產業、音樂領域到餐廳料理，一步步展開他的攝影師之路。

面對2.0的工作，找出新的療癒節奏

入行十年之際，科呈租了一間攝影棚當工作室，在林口買了新家，迎接女兒可可的誕生。如果說升上研究所的那個暑假，是科呈進入攝影及生活風格產業的起點，那麼做了攝影十年的現在，則是他工作與生活的全新轉捩點。

他笑說，這些事情也不是特別去計劃的，都是剛好有一個機會，令他去迎接這些轉變。「我當爸爸之後，不太有大家說的那種『奇妙的感覺』，反而覺得責任更重了，也試著去調整案型，逼自己把更多時間留給家庭。」

只見他用廚房紙巾輕壓烏尾冬，吸乾多餘的水分，眼神不時望向在客廳一角玩耍的可可，科呈坦誠地說：「這段期間的變化，會讓我腦子不斷去想像是算出每個月的營運成本、做好財務規劃，然後推論最壞的狀況是怎樣、替代方案是什麼。我很需要透過環境變化、現況挑戰來推著自己前進，不然我個性其實是比較懶的。」

科呈說，SodaStream Art的外型非常百搭，此款外形放在任何一種風格的家裡都非常適合！

雖然現在生活及工作上的壓力都是過去的2.0，但在強迫自己晉級的同時，也有些不變的事情，像是客廳角落那把 Epiphone ES-335 橄欖綠電吉他，是科呈最新入手的收藏，提醒自己重拾彈吉他的嗜好；搖滾樂也依舊存在於生活裡，只不過聽音樂的品味更多元，慵懶悠揚的爵士樂更是工作、生活裡的必備。

最近與許多主廚、餐廳合作拍攝的他，希望能更了解料理而嘗試自己下廚，每週總有那麼兩、三天，在自家開放式廚房裡，幫自己倒一杯酒、點開手機裡的歌單，幫太太和自己煮一頓簡單的晚餐，是忙碌步調下的片刻療癒，也是嶄新生活裡的儀式感。

料理與音樂同樣，是獨一無二的「Live」

科呈一邊與我們天南地北地聊著，背景音樂也一邊從備料時的搖滾，轉向料理時的爵士抒情，然而無論節奏或鬆散或緊湊，這些音樂的共通性是，它們都是現場表演或錄製的專輯。「我特別喜歡聽現場的音樂，歌手、樂手的演出狀態都不一樣，從現場環境音到觀眾的反應、歡呼都是只有一次的。對我來說，料理跟音樂一樣，都是對於經典的復刻，每次料理也都是無法被複製的『現場Live演出』。」

「SodaStream Art的快扣設計操作簡單，打出來的氣量飽滿，氣泡綿密，喝起來非常過癮！」科呈分享。

「紙包魚和《東京的查特．貝克》，總讓我想起，影響我很深的那個夏天。」他說，那年在墾丁打工時，有一間很有名的民宿叫作「國境之南」，裡頭有間房型就叫「CHET BAKER」，查了才知道這位知名的美國小號手，吹奏出的爵士樂如此迷人，1987年在東京的Live演奏版本更是百聽不膩，對他來說是極為經典的存在，可以一路從下廚開始，聽到享用料理。

「很巧的是，1987年剛好也是我出生的那一年！查特．貝克的音樂，適合每一種情緒，也適合每一種場合。他的演奏很純粹，曲風卻可以有多面向的詮釋，例如這張專輯中的〈My Funny Valentine〉，聽起來可以很憂鬱、也可以很快樂。」以烘焙紙包裹起烏尾冬和小番茄、橄欖、蒜米後，科呈將這道紙包魚送入烤箱裡。此時，音響流洩出查特．貝克感性而朦朧的小號旋律。

【攝影師林科呈的紙包魚】



食材：
烏尾冬2尾
蒜米6～7顆
小番茄適量
橄欖適量
橄欖油適量
鹽適量

步驟：
1. 將烏尾冬去鱗並刮除腸膽等內臟。
2. 用廚房紙巾輕壓魚身，吸乾多餘的水分和血水，使味道更乾淨。
3. 在每隻烏尾冬肚腹內放入2～3顆蒜米。
4. 在烤盤放上烘焙紙並擺入烏尾冬，再撒上適量小番茄、橄欖、蒜米。
5. 淋上適量橄欖油、撒鹽調味後，將烘焙紙上方扭緊、密封。
6. 送入烤箱，以180度烤半小時，出爐後撕開即可食用。