【打開怡安的食器棚】台式花碗與鹼粽冰

文字、攝影｜盧怡安、編輯｜Josh Peng

去年底，在東京的器物旅行中，受到住在川越的一對陶藝家夫婦野澤先生、野澤太太，大力的照顧。我和友人才有辦法幾乎腳不用落地，超快速超滿足的，把古物好店深藏不露的益子逛透透，把幅員廣大的川越盡興地玩一遍。

前些日子他們一起來台北，我一直在想，能拿什麼出來，好好的款待回去呢？

說起這對朋友，他們真的非常愛台灣。而且，行動力太高了吧？澎湖、恆春都去過了不用說，喜歡吃芒果，就衝去台南玉井；喜歡喝茶，就衝去阿里山。我非常佩服，也喜歡他們直率的個性。

所以當然囉，儘管他們鍾愛歐式老件，喜歡各種素白樸直的器物；我決定要拿出超台的器皿，超台的點心，來招待他們。嗯，這個方向應該不會錯吧？

噹啷，雖然也準備了，我拿手的蝦料理—柳橙蝦仁沙拉；但是，一決勝負的料理是這個：鹼-粽-冰。

哇，我相信有許多台灣朋友不曾吃過加了鹼粽的冰，但應該也有很多在雲林、嘉義、台南長大的朋友，一看到鹼粽冰，就會說好懷念吧？

鹼粽冰是這樣的。把好像應該在端午節才拿出來吃的節慶感淡化一些，它就是，道道地地，和Q圓、粉粿、粉條，一樣同屬QQ口感大家族的一份子啊，沒錯吧。夾在挫冰裡，無條件好吃耶。

我是鹼粽的大大大粉絲，一年三百六十五天，我都想吃鹼粽。那軟軟彈彈的口感，和微微鹼味，微微米香，配上很多很多的竹葉香，就足夠了。我常常站在市場口，打開粽葉，大口併小口的就吃完了。什麼糖？什麼蜂蜜？不用啦，我已經嗑完了。

奔去買我心中最好吃的鹼粽，和配上雙連圓仔湯的挫冰加配料，要端出一碗南部特有的鹼粽冰，並不難。

不過，要用什麼器皿呢？

我大力推薦台式的花碗啊。

台式的花碗，大宗是來自早年的大同瓷器設計。有宛如罌粟花、虞美人的大紅花配綠葉經典款，有囍字、福字，萬壽無疆字的經典款。如果是喝素樸的紅茶，我喜歡大紅花配綠葉的有耳英式瓷杯。如果是用來吃複雜配料的挫冰，我自己特別喜歡的，是玫瑰碗。


目前專注於金屬相關的家飾品設計與產品客製服務。平時也喜歡用的老派紅茶杯，是大紅花配上綠葉的台式圖騰


在早期設計中比較不常見的灰色、淡粉紅色配色邏輯，相對沒那麼搶眼。也因此，配上色彩並不突出但多樣、稍微零散的綠豆、麥片、紅豆等等剉冰料，依然顯得不雜亂。但有小鎮姑娘般的可愛，台式風味依然濃厚。

不過最常見到玫瑰花碗的地方，就是街邊小吃攤。會覺得不夠慎重嗎？我自己的小秘訣是，用一張低調、略帶時間感的棕色木桌（或者稍微時髦的白色大理石桌，一定也很棒），沈穩的襯托。然後再將玫瑰碗與鹼粽冰，如台灣大明星一樣的請出來。碗緣上的玫瑰，就會不喧嘩但很有視覺焦點的，安安靜靜綻放開來，也綻放出台灣誠勤儉樸而好客的個性，說一段與料理的故事。


左圖：這個夏天一定要試試看鹼粽冰，對了還有配上花碗 右圖：隨手一翻就發現嘉義阿進牛肉湯用的是玫瑰花碗

好啦，我根本作弊。野澤夫婦本來就很喜歡湯圓跟台灣的豆花，鹼粽冰一定中他們的胃口，我早就知道了。也希望微微翻口，大肚好裝，扁而低重心的玫瑰花碗，也有中他們的胃口。淡淡默默地傳達給他們知道，想要款待他們的心意。


在家使用的話，我會用較扁平的盤子，襯著較深的湯碗，附上平底瓷湯匙，好用，也很有台灣氣質

台式花碗哪裡買？

家附近的五金行應該都有


我是在這裡的買的：

上興五金行，台北市文山區景美街37-20號

也推薦嘉義的這一家五金行：

新協興行，嘉義東區中正路237號


鹼粽哪裡買？

南門市場合興糕糰店，台北市羅斯福路一段8號

我家這邊我愛的鹼粽嘛，還是讓我再留在口袋裡一會兒好不