【打開怡安的食器棚】籃子控的春天

文字、攝影｜盧怡安、編輯｜Josh Peng



谷中骨董市的籃子與鼠麴草。

我是在旅途之中發現，原來我是這麼喜歡籃子的啊。

桃粉色的櫻花，還沒有招來太多眼睛晶亮的訪客之前，我臨時決定拜訪東京。想與剛屆粉色年華的青少女一起去的，是下北澤，是東京車站，是澀谷。原以為這趟旅程，大概不怎麼會與平時逛市場、買菜、料理的生活重疊了吧，沒想到隨便走進住處社區內的超市，粉綠嫩黃的春天山菜，就迎面而來，無法拒絕。

是楤木芽啊，是蜂斗菜花苞啊，是那些我只有在小森食光那樣的電影裡嚮往過，或者日本料理研究家的文字裡讀過，沒有實際參見過的，那些食材裡的大明星啊。

顧不得等等要去寶可夢中心，馬上買了裝進包包裡。

楤木芽，是好高聳的帶刺楤木，在春天時突然龍心大悅願意讓人親近一下的嫩芽食材。帶微苦，但更多的是香，木質調的香，和春天新綠的青綠香，好高雅芬芳。那些即將要從鞘中迸出的鮮綠色嫩芽，葉脈如翅，細緻富有細節。


楤木芽。

蜂斗菜，是深獲料理研究家與文學家喜愛的春天微苦代表性滋味。平時常見的是嫩莖，醃漬後出現在小菜碟裡。春天是花苞待放的季節，這微苦卻又香得出眾的滋味，讓她堂堂成為了，春季天婦羅的巧角。

春天，東京淺草早晨七點的光線裡，我想要很仔細的，把長久以來仰慕的它們，欣賞個徹底。

這時候就會很希望手邊有一只，我平時買菜回來之後，理菜理好擱上去的竹編小簍、小籃，這樣的「欣賞道具」啊。

蜂斗菜花苞。當看到這樣的食材時，就很希望手邊會有一只竹編小簍、小藍這樣的「欣賞道具」，讓我能仔細的好好的欣賞它們。

你說，當然，放在超市買來時封上保鮮膜的保麗龍盒也能欣賞嘛。是這樣沒錯。但是，在編得錯落有致，整齊帶著一種安定感的竹編籃簍上，放上得手的春芽時，光線微微落下，在它背後織出一點影子，好立體，好有生命力，好令人能專注地享受它各種捲啊、翹啊或安安靜靜的細節。

往住處附近的谷中骨董市去的時候，順手在松野屋買了一只淺淺方形的竹簍了。

看嘛，有一只編得細膩的籃或簍子，早餐時光的春天山菜，變得好有光采。我盯著它們欣賞的時間，也彷彿無限制的延長了。

不小心就在谷中的松野屋買了一只竹簍了。

這才發現好像在旅途中，我時常隨手買入竹籃、竹簍。

前年拜訪京都時，久違的關西草莓太誘人。我買了公長齋小菅的竹簍，專門讓我洗好了草莓晾來吃的時候用。



京都的草莓盛在公長齋小菅的竹簍上。

去年年底造訪益子市，當地的陶器沒有買幾個，倒是在朋友推薦的古物店裡，抱回了平時比較少見，大而扁軟的籃子。

谷中骨董市我繞了一圈，到處是爺爺奶奶手邊家庭氛圍濃厚的小物件，沒有多想，我買下的除了一只古董飯匙，離開時看了一下自己手上，我笑了出來，這不是又買了兩只竹編籃子了嗎？

為了旅途中晾草莓而買的竹簍，這個春天，捏起了台灣代表性野菜龍葵的飯糰時，很順手的派上用場了。

谷中骨董市隨我回來的麵包籃，今日裝起了準備要做草仔粿的鼠麴草，也讓小黃花可愛得不得了。

左圖：鼠麴草的小黃花盛開在麵包籃中，可愛得不得了。右圖：野菜龍葵飯糰。

益子古物店的大籃子，則是我近來買完菜回來以後，理菜晾菜，也欣賞蔬菜的搭檔。

特別是春天，美好的野菜那麼多，從龍葵到鼠麴草，連超市買來的西洋芹，葉片都特別蓬鬆漂亮，怎麼能不端幾把籃子出來陪襯它們？


益子的籃子與台灣的龍葵。

我所喜歡的籃子、簍子，大多個性寧靜，但是篤實。顏色通常單一不出奇，沒有深淺交叉配對的花樣。材質多半帶著一點厚度，編織大多細密，緊緻不鬆散，有一種認真的神情。選來選去，每回想要跟它們一起並肩欣賞野菜的籃子類型，大概都還是日本來的，京都、奈良為多。風格明麗，編織多變化的東南亞籃子，也曾買過許多，但好像最後一起生活的，不多。

這些籃子簍子最主要的功能，還是瀝乾水分，是廚房裡外安靜的幫手。方形有方形運用在長直蔬菜時好用的地方，圓形有圓形鋪晾小型蔬果的效率。每一種有自己派得上用場的時刻。不管買得再怎麼多，梅子季即將來了，每次晾梅子的時候，想要做的梅料理，梅完梅了，五斤、十斤一來，籃子簍子怎樣都嫌不夠啊。

也有時用作插花（裡頭放一只小瓶子），有時盛放水果，但真的，最推薦大家的，仍然是用來好好欣賞季節裡蔬菜水果，那些優雅細膩的姿態。

下一回你的旅途中，也帶回幾只籃子，作為料理時光的陪伴嘛。